食物摄影教程-舌尖上的诱惑(下)

一、商业美食摄影的基本流程

在拍摄之前,摄影师必须要和客户进行充分的洽谈,了解客户的具体需求。专业的摄影师除了要考虑到餐厅的风格偏好,甚至还要考虑印刷的工艺对照片曝光明暗、细节层次的特殊要求。

正式拍摄要掌握一定的节奏和流程,为了拍出新鲜的菜肴,必须要求餐厅的厨师一道菜一道菜地做,利用间隔时间完成每道菜的拍摄。因为菜肴只有刚出锅时“色香味”中的“色”才处于最佳状态,为了获得更加鲜艳的菜色,有些菜肴只能做到五六分熟,拍出的效果才会更加赏心悦目。

  商业菜肴拍摄的示例照片。拍摄参数:光圈f/9,快门速度1/125s,ISO 100,焦距44mm

香气扑鼻的菜肴。拍摄参数:光圈f/9,快门速度1/125s,ISO 100,焦距44mm


菜肴拍摄的摄影要点:

1.严格控制拍摄速度,在上菜过程中与餐厅加强沟通以防延误每道菜的拍摄时机。2.为提高拍摄效率应安排摄影助理,便于在拍摄每道菜肴时对菜肴的位置,角度进行细致的调整。3.准备一小瓶食用油和小刷子,必要时对菜肴涂抹上油,增加菜肴的色泽和质感。4.了解菜谱的设计风格,根据餐厅的风格和客户的偏好选取适当的背景。


二、商业布光方法

  布光图

拍摄菜谱是一项流程化的创作过程,摄影师在拍摄前要使用专业闪光灯对拍摄场景进行布光。

拍摄菜肴的基本布光方法如示意图所示,在菜肴上方设置一个配有柔光箱的顶光,在摄影师方向配置一个带有柔光箱的闪光灯,在相对摄影师的逆光方向配置一个荧光灯,以勾勒菜肴的轮廓,提升菜肴的质感。

针对不同的菜品,摄影师布光的方法会有很大的变化,本例只是提供了一种基础的布光方式,摄影师应该根据拍摄效果的需求不断地变换灯光的方向和位置,以达到最佳的拍摄效果。

菜肴布光实例。拍摄参数:光圈f/8,快门速度1/125s,ISO 100,焦距26mm

三、灯光对拍摄效果的影响

美食摄影中的主光通常为柔光,利用安装了柔光箱的闪光灯作为主光,均匀地表现美食画面中的各个细节。

美食摄影通常不需要过于强烈的明暗反差,因此,布光时一定要注意画面中光线的均匀。在布光时,设置一个没有添加柔光箱的硬光源闪光灯,主要作用是为了营造美食边缘的光泽以及表现菜肴表面的质感。通常这个光源会设置在被摄美食的侧面,前面关于用光的章节中讲解了侧光易于表现画面的质感,在美食摄影的布光中,这一特性得到了充分地应用。

通过测光布光,表现菜肴的质感和光泽。

拍摄参数:光圈f/8,快门速度1/125s,ISO 100,焦距26mm

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